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冬天饮食合理补充热量

来源: 海峡福州烹饪学校   编辑: 海峡福州厨师学校    时间:2016-08-17 00:13     访问量:

    夏天过去,秋天就快到来,秋天到来了以后,离冬天也不远了。海峡厨师学校认为,现在正是学习冬日保养的好时候。现在学精了,过几个月就能用到。
 


 
    严冬季节,气温骤降,寒气逼人,人体的基础代谢和一切生理活动都需要更多的热能来维持,以此抵御严寒。同时,冬天又是“收藏”之季,进入机体的养 分容易被吸收,贮存于内,为来年的“春生夏长”做好准备。因此,冬季饮食要有丰富、足够的营养,热量要充足,以适应自然气候变化的需要。
 
 
   现代营养学研究证实,在低温条件下,人体热能消耗有明显增加。所以,冬季膳食的营养特点是:增加热量,保证充足的与其曝寒和劳动强度相适应的热能。产热营养 素的适宜比例,以蛋白质、脂肪和碳水化合物分别占13%-15%、25%-35%和60%-70%为宜。即是说,蛋白质供应量限制在常温下的需要量水平, 热量增加部分,应以提高碳水化合物和脂肪的供应量来保证。无机盐类供应量应保持在较常温下需要量略高一些。作为维生素的供给,应特别注意增加维生素C的需 要量。在天寒地冻的冬日,应摄入足够的动物性食品和大豆,以保证优质蛋白质的供应,适当增加油脂,其中植物油最好达到一半以上,保证蔬菜、水果和奶类供给 充足。若能达到上述要求,则可抵抗冬季寒冷,保证身体健康。
 
 
  冬季是饮食补养的最好季节,正如俗话所说,“三九补一冬,来年无病 痛”。作为产热高和温热性的食物,主要有羊肉、狗肉、雀肉、鹿肉、牛肉、鸡肉、虾仁、桂圆、红枣等,这些对于素体虚寒、阳气不足者尤其有益。为使“阴平阳 秘”,冬季还宜配食鳖、龟、鸭、鹅、藕、木耳等护阴之品,尤其是一些体弱多病、精气亏损的中老年人,以求阴阳平衡。“黑色食品”能益肾强身,如黑米、黑 豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、黑菇、乌骨鸡、海带、紫菜等,冬天食用正合时宜。另外,不少坚果如核桃、板栗、花生、松子、榛子等,均具有补养“脑体”的功 效,冬天亦宜择食。我国民间有冬至吃赤豆粥、腊月初八吃“腊八粥”、腊月二十五吃“八宝粥”的习俗,冬天尤其提倡食用热粥,若将上述食品置入粥中煮食,既 可祛寒,又会给养,还能疗疾。
  冬天又是年节频至的季节,不少家庭常常是冰箱塞得满满的,而且剩饭不断。须注意,冰箱并非保险箱,经 常吃剩饭对健康十分不利。即便是严冬,也要讲究饮食卫生,以防病从口入,“夏病冬发”。由于咸味入肾,可致肾水更寒,有扰心阳,故冬季应减少食盐摄入量, 并切忌生冷、寒凉食物,以免“雪上加霜”,损伤人体阳气。
    海峡厨师学校有各个季节的保养知识,也有相对应的菜品推荐。因此,学习不仅仅对就业有好处。对终身的健康也有好处。

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